La gastronomía de alto nivel se afianza como uno de los pilares fundamentales para proyectar a Puebla en el turismo internacional, aseguró Juan José Cué de la Fuente, tesorero de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Puebla, durante su participación en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) Madrid 2026.
Claves para destacar en el mapa turístico mundial
Cué de la Fuente, también empresario del sector restaurantero y propietario del restaurante El Mural de los Poblanos, resaltó que el patrimonio cultural, la oferta gastronómica y estrategias comunicativas efectivas son elementos indispensables para que México y sus regiones compitan en el mercado turístico global. En entrevista con Informe 96 de Cadena IN, enfatizó la importancia de fortalecer los atractivos diferenciales del país, especialmente aquellos ligados a la comida y la historia.
«La gastronomía debe ocupar un lugar central en la estrategia turística del estado», afirmó, al señalar que los productos culinarios y culturales de Puebla son singulares y no pueden replicarse, lo cual representa una ventaja competitiva clave.
Mayor competencia, mayor necesidad de diferenciación
El tesorero de CANIRAC Puebla advirtió que eventos como FITUR revelan un aumento en la competencia internacional en el sector turístico. Si bien hay más destinos ofreciendo experiencias, la oferta se fragmenta, lo que obliga a presentar propuestas claras, auténticas y bien promocionadas para destacar.
Resaltó la participación de México como país invitado de honor en FITUR 2026, así como la inversión en el pabellón nacional y en actividades colaterales. Destacó que la presencia de México ha sido protagonista en la feria y elogió la organización y contenido del programa presentado por Puebla, que consideró superior al de ediciones pasadas.
El impacto de la difusión y el turismo actual
Cué de la Fuente subrayó que, pese a contar con una oferta sólida, la falta de promoción limita el alcance internacional de Puebla. Competir con productos genéricos, dijo, debilita la capacidad de atracción frente a otros destinos consolidados.
En su experiencia con El Mural de los Poblanos, indicó que cerca del 50 por ciento de los comensales provienen de otras entidades del país, mientras que entre 15 y 18 por ciento son turistas extranjeros, con fluctuaciones según la época del año. Consideró que Puebla se encuentra en un momento crucial para aprovechar su potencial turístico.
Hacia la consolidación de un referente gastronómico
Entre los eventos destacados, mencionó los encuentros gastronómicos, conferencias sobre innovación y nichos especializados, así como actividades complementarias que enriquecen la agenda de FITUR. Recordó que en 2025 se llevó a cabo en Puebla el primer Latino Gastronomic, con el objetivo de convertirlo en un evento anual que posicione al estado como sede de referencia para la cocina latina y mexicana en el escenario global.
