Representante mexicano logra posición destacada en certamen internacional
El joven pizzero Víctor Chaidez, originario de San Luis Río Colorado, obtuvo el lugar 45 en el 22º Campeonato Mundial de Elaboración de Pizza celebrado en Nápoles, Italia, lugar considerado cuna de este alimento. «Estar en el top 50 mundial es un orgullo y regalo para mí, representa mis años de insistencia», declaró el emprendedor al concluir su participación en el prestigiado evento.
Este certamen, reconocido como un espacio donde convergen amantes de la pizza de todas partes del planeta, se desarrolló durante la primera semana de junio. El evento, considerado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, reúne anualmente a los mejores especialistas en la elaboración de este tradicional platillo italiano.
Trayectoria y reconocimiento profesional
El dueño de Victor’s Pizza señaló que actualmente se encuentra entre los 11 mejores pizzeros de México y los 45 más destacados del mundo. «El Víctor de hace años nunca hubiese imaginado a donde estamos llegando, nuestro trabajo nos llevó a Nápoles, Italia», expresó con entusiasmo el joven emprendedor.
Chaidez forma parte de una nueva generación de chefs mexicanos que buscan posicionarse en el ámbito internacional. Durante su trayectoria, ha participado en diversos concursos culinarios, obteniendo reconocimientos que han fortalecido su prestigio profesional.
Exploración gastronómica en territorio nacional
Como parte de su formación continua, el pizzero sanluisino realizó una visita a un reconocido restaurante en Coyoacán, Ciudad de México, dedicado a la cocina tradicional mexicana. En este espacio, cada semana se invita a cocineros de diferentes estados del país para compartir sus recetas y técnicas ancestrales.
Durante su estancia en la capital, tuvo la oportunidad de conocer a Mariana y Emilio, esposos creadores de Cocina magueyera-pulquera, con quienes intercambió conocimientos y experiencias culinarias. «Son personas que realmente son dignas de admiración, me compartieron muchas experiencias y me enseñaron temas de vida que nunca hubiese imaginado», destacó el joven pizzero.
Proyecto culinario y futuro profesional
Chaidez manifestó su compromiso con su negocio familiar, asegurando que «Victors pizza también seguirá, no se preocupen. Todo esto va por ustedes familia, amigos, socios y clientes». El pizzero planea continuar su recorrido gastronómico visitando restaurantes de renombre en Guadalajara, Jalisco, donde espera aprender nuevas técnicas culinarias.
El representante de San Luis Río Colorado considera que «somos soñadores; trabajamos y logramos lo que queremos», frase que refleja su filosofía de vida y su enfoque profesional en el ámbito culinario.
