Resistencia ante la inflación en el sector gastronómico
En medio de un contexto de encarecimiento de productos esenciales, pequeños comerciantes dedicados a la venta de alimentos tradicionales en Tamaulipas han decidido mantener sus tarifas actuales. Esta determinación surge a pesar del incremento registrado en diversos insumos, particularmente en el costo del kilogramo de tortillas que actualmente se ubica en 28 pesos.
Compromiso con la comunidad
Alejandro Sánchez Morado, representante de este sector económico, confirmó que flautas y gorditas continuarán siendo ofrecidas a 12 pesos durante el primer semestre del año. Este precio se ha mantenido sin modificaciones desde el ajuste realizado a inicios de 2024. «No hay necesidad de subir el precio de los productos; aquí, este año, por lo menos hasta julio, seguirán en 12 pesos cada uno«, aseguró el empresario.
Impacto de la inflación en la cadena productiva
Aunque reconocen aumentos en algunos ingredientes básicos como tomate, cebolla y chile serrano, los comerciantes explican que estos no representan un impacto significativo en sus costos generales debido a la proporción utilizada en la preparación de sus platillos. No obstante, prevén que el kilogramo de tortillas podría alcanzar los 30 pesos hacia finales de 2025, lo que representaría un incremento del 8%.
Clientes prioritarios
El mercado Argüelles se ha convertido en punto de reunión para consumidores de diversos sectores sociales, principalmente adultos mayores y personas provenientes de áreas rurales y municipios vecinos. «Si subimos los precios, espantamos a los clientes que andan muy gastados. Todos tiran la casa por la ventana en las próximas graduaciones«, señaló el comerciante al justificar la decisión de mantener los precios actuales.
