Un estudio publicado por la British Nutrition Foundation y revisado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad reveló que reemplazar la sacarosa por aspartamo en alimentos y bebidas podría provocar una reducción significativa tanto en la ingesta calórica como en el peso corporal. La investigación indica que un adulto promedio de 75 kilogramos podría perder aproximadamente 200 gramos semanales.
Efectividad del sustituto
Según los datos obtenidos, la pérdida de peso calculada a partir de la reducción de calorías consumidas coincide con los resultados observados en los participantes, lo que respalda la efectividad real del compuesto. Los análisis demostraron que este sustituto dulce no disminuye la aceptación sensorial de los alimentos, permitiendo mantener una dieta agradable mientras se controla el peso.
Características nutricionales
«Se trata de un edulcorante bajo en calorías: aporta 4 calorías por gramo, pero dado que, en relación con su peso, es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar, se necesita poca cantidad para endulzar los alimentos y las bebidas, por lo que prácticamente no les aporta calorías.» Además de su poder endulzante, potencia sabores cítricos y frutales y no favorece la aparición de caries.
Aplicaciones y seguridad
El producto se emplea en la elaboración de alimentos bajos en energía como refrescos, postres, chicles y productos lácteos. Con más de tres décadas de uso en la industria alimentaria, organismos como el Consejo Europeo de Información Alimentaria lo consideran seguro tras numerosos estudios en humanos y animales.
«El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) de la OMS y la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reafirmó que la ingesta diaria admisible de este producto es de 40 mg por cada kilo de peso corporal.»
Recomendaciones médicas
Profesionales de la salud enfatizan la importancia de disminuir el consumo de azúcar desde etapas tempranas para prevenir patologías. Aunque no se ha modificado la recomendación sobre la dosis diaria permitida por la Organización Mundial de la Salud, expertos en nutrición sostienen que su uso moderado puede ser una estrategia viable para el manejo del peso corporal.
