La histórica Alhóndiga de Granaditas, en Guanajuato Capital, se transformará en el escenario principal del próximo Festival del Taco. Del 18 al 20 de septiembre, este recinto emblemático albergará una oferta gastronómica que incluye desde recetas tradicionales de diversas regiones de México hasta propuestas de alta cocina reconocidas por la Guía Michelin.
El evento busca fusionar la riqueza culinaria del país con la importancia histórica del lugar, donde se ofrecerán variedades como tacos al pastor, de canasta, de barbacoa y de guisado, además de versiones con enfoques contemporáneos. La iniciativa cuenta con el apoyo de diversas instituciones, entre ellas la Universidad de Guanajuato, la CANIRAC, la AMEXME, la Unión Restaurantera de Guanajuato y el Consejo Turístico de Guanajuato Capital.
Gastronomía, talleres y artesanías
Más allá de la comida, el festival integrará un pabellón dedicado a otras expresiones de la cocina mexicana y organizará talleres enfocados en los métodos de preparación y los ingredientes que definen la identidad del país. Asimismo, se destinará un espacio para que artesanos y artesanas locales de Guanajuato puedan exhibir y comercializar sus creaciones.
Esta celebración coincide con la temporada de fiestas patrias, un periodo de alta actividad turística en la ciudad, la cual es Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco. El festival pretende enriquecer la oferta cultural de la región durante el mes de la Independencia.
Un recinto con peso histórico
La elección de la Alhóndiga de Granaditas para este encuentro no es casualidad, dado su papel en la historia de México. Construido a principios del siglo XIX como un almacén de granos, el edificio fue el epicentro de un combate decisivo el 28 de septiembre de 1810 durante la lucha insurgente, donde figuras como «El Pípila» jugaron un papel fundamental.
Actualmente, el sitio funciona como el Museo Regional de Guanajuato bajo la administración del INAH y resguarda un acervo de más de 9,200 piezas, incluyendo murales de José Chávez Morado que narran la historia de la nación. El museo se ubica en el Centro Histórico de la ciudad, en la esquina de las calles Mendizábal y 28 de Septiembre.
