En el marco de la Feria 2026, el Festival del Mole de Yauhquemehcan premió a las cocineras que presentaron las mejores recetas tradicionales de la región. El evento, que congregó a más de mil personas, sirvió para reconocer la riqueza culinaria de la zona y fomentar el rescate de sabores que se han transmitido de generación en generación.
Ganadores del certamen
Tras la evaluación de un jurado compuesto por chefs especialistas en la cocina de Tlaxcala, se definieron los primeros lugares del concurso. María Magdalena Montalvo Hernández, proveniente de Atlihuetzia, se llevó el primer puesto, seguida por María Isabel Chimal Sánchez, de El Rosario Ocotoxco, en segundo lugar, y Jesús César Álvarez Heredia, de Huacaltzingo, quien obtuvo el tercer lugar.
Más de 25 participantes de diversas localidades, como San Dionisio, Santa Úrsula Zimatepec, San Francisco Tlacuilohcan, San Lorenzo Tlacualoyan y San Benito Xaltocan, compitieron con platillos que reflejan sus costumbres familiares. El jurado basó su decisión en aspectos como el aroma, la presentación, el sabor y la capacidad de las recetas para preservar el conocimiento culinario comunitario.
Variedad gastronómica y tradición
La muestra permitió a los asistentes conocer la diversidad de este platillo mediante la degustación de opciones como mole de olla, mole de guajolote, almendrado, mole rojo y pipián. Además de la competencia, el festival funcionó como un espacio de comercio donde el público pudo adquirir los guisos preparados por las cocineras.
El proceso de elaboración de estos moles destaca por la complejidad de sus ingredientes y procedimientos, los cuales son fundamentales para la identidad de la región. El evento también buscó dar visibilidad al trabajo de las mujeres que mantienen vigentes estas prácticas culinarias.
Reconocimiento al patrimonio cultural
El alcalde David Vega Terrazas felicitó a las participantes y subrayó que la cocina tradicional es una pieza clave del patrimonio cultural de Yauhquemehcan. El funcionario señaló que este tipo de encuentros permiten reconocer la historia y el esfuerzo de quienes preservan las costumbres que distinguen al municipio.
Finalmente, el festival se consolidó como una de las actividades principales de la programación de la Feria Yauhquemehcan 2026, logrando una respuesta masiva por parte de la comunidad.
